El cerdo exquisito que se salvó de la extinción

El cerdo exquisito que se salvó de la extinción

El Euskal Txerri es un cerdo autóctono de Euskadi y Navarra del que sólo quedaban unos 30 ejemplares en los ochenta. José Ignacio Jáuregui la ha recuperado en Lekunberri y hace auténticas delicias con ella.

José Ignacio Jáuregui es uno de los responsables de la resurrección del Euskal Txerri, también conocido pío negro o pie noir. No sólo mantiene una explotación de cerdos de esta raza y elabora embutidos y salazones con su carne, sino que también la cocina con una delicadeza casi japonesa en su tienda-restaurante Maskarada en Lekunberri (Navarra).

Si quieres verle en acción, y de paso conocer la historia y la vida de estos simpáticos gorrinos, no tienes más hacer click en el siguiente enlace…

https://es.vlip.lv/video/3%2FOQ%2FlJaEj%2FnhHU%3D.html