EL CERDO QUE (FELIZMENTE) SE LIBRÓ DE LA EXTINCIÓN Estuvo a punto de desaparecer y hoy se tutea con los mejores ibéricos. La raza pío negro vasco es la base de los embutidos Maskarada, una aventura familiar en la búsqueda de la perfección chacinera. Cuando hace 20...
Publicado por IGOR CUBILLO. La actualidad manda. La semana pasada leí alguna alerta que advertía de que se agotaba el tiempo para adquirir lotes de carne fresca de Maskarada, y caí en la cuenta de que hace un año me hice con una de esas cajas...
Donostia acogió una interesante conexión #Km0 #SlowFood entre jóvenes chefs locales y productores de cercanía gracias a #GastroGaztea, proyecto impulsado desde el Basque Culinary Center`y con la colaboración del Departamento Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco. La iniciativa ‘Gastro Gaztea’ nos reunía a Maskarada con...
Todo en la vida no tiene por qué ser o blanco o negro, algo que incluso salpica a la industria del porcino, donde hay cabida más allá del frecuente cerdo blanco (Landrace y Duroc) y del trono que ocupa el cerdo negro (ibérico y rey...
Sabemos que este año las celebraciones navideñas serán diferentes. Por ello, ¡en Maskarada estamos preparando nuestra propuesta de Lotes y Cestas! Cerca de los nuestros, este año más que nunca.REGALA ILUSIÓN.Próximamente nuestros lotes y cestas...
REGALA MASKARADA 5. Si quieres sorprender a algún amigo o familiar con una alegría que nunca va a olvidar puedes hacer un pedido de Maskarada 5 en nuestra web www.maskaradadenda.com y ¡se lo llevamos directamente a su casa! Porque las alegrías se disfrutan más de dos en...
El feo de Tudela Y la guapa de Lekunberri. Se conocen y surge chispa. No te pierdas este delicioso plato del verano 2020. INGREDIENTES: - Tomate de Tudela- Panceta Maskarada La grasa del cerdo que vive en plena libertad y se alimenta de forma natural es saludable cocinada a 70º,...
El suculento pío negro o "Euskal Txerria" de Maskarada. A finales del pasado mes de febrero, José Ignacio Jáuregui había presentado en Madrid las chacinas y carnes frescas de su cerdo pío negro, o euskal txerri que cría en Lekumberri, pueblo de Navarra. Me sorprendieron tan...
¡Estamos de Enhorabuena! Nuestro equipo ha sido galardonado con el premio “GastroActitud Compromiso con la Tierra” del reconocido portal gastronómico GastroActitud, dirigido por grandes profesionales del sector como son José Carlos Capel, Julia Pérez Lozano, Federico Oldenburg y Cristina Soriano. Estos premios, en sus propias palabras “reconocen el esfuerzo de quienes de forma anónima...
Nos visitan Mikel Población y Fernando Canales chefs de: La Despensa y El Atelier (una estrella Michelin ) en Bilbao. Dos años después de cambiar su Etxanobe original en el palacio Euslkalduna por sus nuevos restaurantes La Despensa y El Atelier,se acercan a conocer a esos productores que hacen posible cada día que su alta...