Maskarada ha recibido el premio GASTROActitud, Compromiso con la Tierra. Nuestro equipo ha sido galardonado con el premio “GastroActitud Compromiso con la Tierra” del reconocido portal gastronómico GastroActitud, dirigido por grandes profesionales del sector como son José Carlos Capel, Julia Pérez Lozano, Federico Oldenburg y Cristina...
Los V Premios Compromiso con la Tierra, creados por el portal gastronómico GastroActitud, premian a proyectos singulares que respetan el medioambiente, recuperan la tradición y garantizan una mejor alimentación. Diez proyectos singulares e inspiradores que apuestan por la sostenibilidad y la innovación. El cocinero Rodrigo de la...
Hoy Estamos en Sud Oest Con motivo de la Feria Navartur y dentro del programa GastrOH! Nuestros colegas de Sud Oest nos visitaron y describen su ¨sabrosa ¨visita a Lekunberri VISIT GastrOH! forja su propio destino. Lo que en su momento supuso un idílico sueño de cinco territorios vecinos,...
Cocina de producto en torno al cerdo de raza Pío Negro en Lekunberri. ...
Un artículo de 2 páginas de Salbador Goikoetxea que describe de maravilla, nuestro proceso vital. Desde nuestros orígenes hace ya más de 20 años , hasta nuestra manera de hacer las cosas en Lekunberri. Como decimos últimamente… Desde Aralar con mucho gusto. Si queréis degustar nuestros productos: nos...
EL CORREO publica en sus páginas de JANTOUR un artículo de Julián Mendez, que explica de “maravilla” nuestra historia con Maskarada y los cerdos Pío Negro. Larga vida al Euskal Txerri. https://www.elcorreo.com/jantour/reportajes/jamones-cerdo-vasco-20211029182138-nt.html ...
Aquí hemos presentado nuestro proyecto Maskarada Euskal Txerri o Pío Negro, que nace hace 21 años, y contempla el cerdo desde una perspectiva circular (genética, cría, producción de jamones y embutidos y venta directa).Una apuesta por su calidad refrendada por @enekoatxa con su receta rulo crujiente con steack...
Este jueves 23 estaremos en la primera edición de Navarra Gastro Summit (NGS) donde nos reuniremos en un formato dinámico de ponencias, debates y talleres los días 22 y 23 de septiembre en el Museo Universidad de Navarra. El evento contará con chefs de la talla de Pilar Idoate...
Un recorrido por nuestra finca y nuestro obrador y restaurante, que dejó en los futuros cocineros y cocineras una importante lección: el compromiso de Maskarada con su tierra y el arraigo que tenemos a nuestro territorio. Y a nuestra cultura gastronómica. A nosotros nos encantó vuestra...
"Bailando con Euskal Txerris" es el título del artículo de Aitzol Zugasti en la revista. El artículo hace referencia al inicio de la novela del escritor-cocinero Xabi Gutierrez. LEAN, LEAN...