PRESA
(2 unidades; +/-1000gr)
Magro del cabecero, de veteado uniforme en exterior e interior,
presentando un aspecto marmóreo homogéneo y muy
característico.
Gran Equilibrio en su composición nutricional. Presenta una
morfología en forma de abanico. Carne es idónea embuchada y
curada así como en fresco para diferentes preparaciones ,
carpaccios de presa ibérica, tattakis, en brasa, sea como sea que
decidamos prepararla siempre nos dará resultados excelentes.
Presa 100% Euskal Txerri. Fue una gran desconocida hasta hace bien
poco para pasar a convertirse en una de las piezas más valoradas en los
cerdos ibéricos. Tiene una forma muy característica, como de abanico
“adornado” con su grasa intramuscular. Si te apetece un carpaccio o un
tartar, ésta es tu pieza…. aunque si estás pensando en una parrillada o
un asado, también.