Una selección de los cortes más nobles que proceden exclusivamente de cerdos Euskal Txerri alimentados de forma 100% natural y criados en libertad, lo que le aporta a su carne y su grasa unas propiedades organolépticas y saludables inigualables.
(2 unidades; +/-1000gr)
Magro del cabecero, de veteado uniforme en exterior e interior,
presentando un aspecto marmóreo homogéneo y muy
característico.
Gran Equilibrio en su composición nutricional. Presenta una
morfología en forma de abanico. Carne es idónea embuchada y
curada así como en fresco para diferentes preparaciones ,
carpaccios de presa ibérica, tattakis, en brasa, sea como sea que
decidamos prepararla siempre nos dará resultados excelentes.
Presa 100% Euskal Txerri. Fue una gran desconocida hasta hace bien
poco para pasar a convertirse en una de las piezas más valoradas en los
cerdos ibéricos. Tiene una forma muy característica, como de abanico
“adornado” con su grasa intramuscular. Si te apetece un carpaccio o un
tartar, ésta es tu pieza…. aunque si estás pensando en una parrillada o
un asado, también.
(2 unidades; +/-500gr)
El solomillo es un músculo completamente magro, procedente de la
parte lumbar, pegado a las costillas por debajo del lomo bajo (de
donde proviene el nombre de solomillo).
Nuestro solomillo Maskarada es un corte selecto, muy tierno, la pieza
más magra y más melosa. Con tratamientos sencillos mostrará todo
su sabor.
Solomillo 100% Euskal Txerri. Seguramente la pieza más valorada de
cualquier animal si hablamos de frescos. Puedes preparar la pieza
entera o cortarla en medallones, asarlo, freírlo, prepararlo a la plancha…
Es tan tierno que de cualquier manera notarás esa jugosidad en cada
bocado.
(2 unidades; +/-600gr)
Obtenida durante el despiece del lomo, se corresponde al corte
craneal de dicha pieza. Se sitúa en la parte final o posterior del lomo
(músculo romboides torácico). Su morfología es irregular, algo
alargada y triangular. Es una pieza particularmente rica en grasa
intramuscular lo que le confiere una gran terneza y jugosidad.
Seguramente es una de las carnes más exquisitas que podrá
encontrar. Tierna hasta deshacerse en la boca, llenará su paladar de
aromas y sabores que no olvidará fácilmente.
Pluma 100% Euskal Txerri. Quizá la pieza de sabor más intenso, y
como todas, muy jugosa y tierna para no desentonar con los demás.
Prueba a prepararla a la plancha, filetéala y añádele unas escamas
de sal y una pizca de pimienta. Otro nivel.
(2 unidades; +/-1500gr)
El costillar está formado por una base ósea de 14 vértebras y sus
correspondientes costillas. La musculatura principal de esta pieza
está formada por los músculos intercostales.
El costillar de Maskarada es muy apreciado por su jugosidad y sabor
gracias a la combinación de carne magra y grasa, perfecta para
guisos, estofados, horno, confitada. Grandes platos, coste reducido.
(2 unidades; +/-500gr)
Pieza grande y aplanada, en forma de abanico, situado entre la
costilla, la panceta y la paleta del cerdo ibérico. El secreto de
cruceta Maskarada es un magro veteado de unos 400 gramos
aproximadamente. Por conocimiento y calidad es el corte más
demandado por las cocinas más exclusivas.
Secreto 100% Euskal Txerri. El juego de palabras con “el secreto
mejor guardado” no cuela, porque todo el mundo sabe ya que es un
bocado delicioso, casi casi se deshace en el paladar por ese
porcentaje tan alto de grasa infilltrada.
(2 unidades; +/-1000gr)
Magro que se encuentra al lado del espinazo y por debajo del costillar,
contiene un alta infiltración de grasa, dotando a la pieza de una
suavidad y ternura únicas.
Es la pieza en fresco más noble. Requiere una preparación previa que
consiste en recortarla craneal y caudalmente (obtenemos así la
“pluma” y la “punta de lomo” respectivamente), nos permite, con
recetas sencillas lograr platos exquisitos.
Seis piezas tiernas y jugosas, que son una auténtica delicia para todos los amantes de la carnes de primera calidad. Con un peso aproximado de 5000gr, este pack es, sin duda, para disfrutar al máximo de carnes a la plancha, a la parrilla, en un asado, en tartar, carpaccio… Al gusto de cada uno.
Conservar las diferentes piezas en nevera hasta su fecha de caducidad. Las que se vayan a consumir más allá de la fecha de caducidad deben conservarse en el congelador.
Para las piezas conservadas en nevera: sacar la carne de la nevera 2 horas antes de consumirla para que se atempere. Extraerla del envasado al vacío justo antes de cocinarla.
Para las piezas conservadas en congelador: descongelar la carne durante 4 horas dentro de la nevera. Sacar la carne de la nevera 2 hroas antes de consumirla para que se atempere. Extraerla del envasado al vacío justo antes de cocinarla.
Para garantizar la frescura del producto y su máximo disfrute, los pedidos de selección de carne fresca Maskarada se harán en frío en un plazo de 24 horas.
