"Está Jodidamente buena". Nuestros cerdos Euskal Txerri y una sutil maduración dan un resultado espectacular. Olvídate de cualquier cosa que tengas archivada y abre tu paladar a un nuevo saborazo. Para los amantes de la carne, carne, 300 grms de sabor a la brasa o en sartén. La...
EL CORREO publica en sus páginas de JANTOUR un artículo de Julián Mendez, que explica de “maravilla” nuestra historia con Maskarada y los cerdos Pío Negro. Larga vida al Euskal Txerri. https://www.elcorreo.com/jantour/reportajes/jamones-cerdo-vasco-20211029182138-nt.html ...
Aquí hemos presentado nuestro proyecto Maskarada Euskal Txerri o Pío Negro, que nace hace 21 años, y contempla el cerdo desde una perspectiva circular (genética, cría, producción de jamones y embutidos y venta directa).Una apuesta por su calidad refrendada por @enekoatxa con su receta rulo crujiente con steack...
Un recorrido por nuestra finca y nuestro obrador y restaurante, que dejó en los futuros cocineros y cocineras una importante lección: el compromiso de Maskarada con su tierra y el arraigo que tenemos a nuestro territorio. Y a nuestra cultura gastronómica. A nosotros nos encantó vuestra...
Los hermanos Roca eligen LA ALCACHOFA DE TUDELA Y EL CERDO EUSKAL TXERRI-PÍO NEGRO de Navarra para su cesta del mes de abril del proyecto ‘Gastronomía Sostenible’. Cada mes, los propietarios de El Celler de Can Roca, de la mano de BBVA, eligen productos pegados...
"Bailando con Euskal Txerris" es el título del artículo de Aitzol Zugasti en la revista. El artículo hace referencia al inicio de la novela del escritor-cocinero Xabi Gutierrez. LEAN, LEAN...
EL CERDO QUE (FELIZMENTE) SE LIBRÓ DE LA EXTINCIÓN Estuvo a punto de desaparecer y hoy se tutea con los mejores ibéricos. La raza pío negro vasco es la base de los embutidos Maskarada, una aventura familiar en la búsqueda de la perfección chacinera. Cuando hace 20...
Donostia acogió una interesante conexión #Km0 #SlowFood entre jóvenes chefs locales y productores de cercanía gracias a #GastroGaztea, proyecto impulsado desde el Basque Culinary Center`y con la colaboración del Departamento Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco. La iniciativa ‘Gastro Gaztea’ nos reunía a Maskarada con...
Todo en la vida no tiene por qué ser o blanco o negro, algo que incluso salpica a la industria del porcino, donde hay cabida más allá del frecuente cerdo blanco (Landrace y Duroc) y del trono que ocupa el cerdo negro (ibérico y rey...
Sabemos que este año las celebraciones navideñas serán diferentes. Por ello, ¡en Maskarada estamos preparando nuestra propuesta de Lotes y Cestas! Cerca de los nuestros, este año más que nunca.REGALA ILUSIÓN.Próximamente nuestros lotes y cestas...