"Está Jodidamente buena". Nuestros cerdos Euskal Txerri y una sutil maduración dan un resultado espectacular. Olvídate de cualquier cosa que tengas archivada y abre tu paladar a un nuevo saborazo. Para los amantes de la carne, carne, 300 grms de sabor a la brasa o en sartén. La...
EL CORREO publica en sus páginas de JANTOUR un artículo de Julián Mendez, que explica de “maravilla” nuestra historia con Maskarada y los cerdos Pío Negro. Larga vida al Euskal Txerri. https://www.elcorreo.com/jantour/reportajes/jamones-cerdo-vasco-20211029182138-nt.html ...
Aquí hemos presentado nuestro proyecto Maskarada Euskal Txerri o Pío Negro, que nace hace 21 años, y contempla el cerdo desde una perspectiva circular (genética, cría, producción de jamones y embutidos y venta directa).Una apuesta por su calidad refrendada por @enekoatxa con su receta rulo crujiente con steack...
Este jueves 23 estaremos en la primera edición de Navarra Gastro Summit (NGS) donde nos reuniremos en un formato dinámico de ponencias, debates y talleres los días 22 y 23 de septiembre en el Museo Universidad de Navarra. El evento contará con chefs de la talla de Pilar Idoate...
Un recorrido por nuestra finca y nuestro obrador y restaurante, que dejó en los futuros cocineros y cocineras una importante lección: el compromiso de Maskarada con su tierra y el arraigo que tenemos a nuestro territorio. Y a nuestra cultura gastronómica. A nosotros nos encantó vuestra...
Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Comentaremos la receta con un buen amigo, Edorta Lamo desde las cocinas de su Arrea alavés en Kampezo. Un lugar mágico, furtivo y misterioso con una cocina sin comparación. UNA CHULETA QUE ES LA PERA. Ingredientes Una cinta de...
Sister and the city en Maskarada. VER MÁS ...
Los hermanos Roca eligen LA ALCACHOFA DE TUDELA Y EL CERDO EUSKAL TXERRI-PÍO NEGRO de Navarra para su cesta del mes de abril del proyecto ‘Gastronomía Sostenible’. Cada mes, los propietarios de El Celler de Can Roca, de la mano de BBVA, eligen productos pegados...
"Bailando con Euskal Txerris" es el título del artículo de Aitzol Zugasti en la revista. El artículo hace referencia al inicio de la novela del escritor-cocinero Xabi Gutierrez. LEAN, LEAN...
EL CERDO QUE (FELIZMENTE) SE LIBRÓ DE LA EXTINCIÓN Estuvo a punto de desaparecer y hoy se tutea con los mejores ibéricos. La raza pío negro vasco es la base de los embutidos Maskarada, una aventura familiar en la búsqueda de la perfección chacinera. Cuando hace 20...