Aquí hemos presentado nuestro proyecto Maskarada Euskal Txerri o Pío Negro, que nace hace 21 años, y contempla el cerdo desde una perspectiva circular (genética, cría, producción de jamones y embutidos y venta directa).Una apuesta por su calidad refrendada por @enekoatxa con su receta rulo crujiente con steack...
Un recorrido por nuestra finca y nuestro obrador y restaurante, que dejó en los futuros cocineros y cocineras una importante lección: el compromiso de Maskarada con su tierra y el arraigo que tenemos a nuestro territorio. Y a nuestra cultura gastronómica. A nosotros nos encantó vuestra...
Los hermanos Roca eligen LA ALCACHOFA DE TUDELA Y EL CERDO EUSKAL TXERRI-PÍO NEGRO de Navarra para su cesta del mes de abril del proyecto ‘Gastronomía Sostenible’. Cada mes, los propietarios de El Celler de Can Roca, de la mano de BBVA, eligen productos pegados...
"Bailando con Euskal Txerris" es el título del artículo de Aitzol Zugasti en la revista. El artículo hace referencia al inicio de la novela del escritor-cocinero Xabi Gutierrez. LEAN, LEAN...
EL CERDO QUE (FELIZMENTE) SE LIBRÓ DE LA EXTINCIÓN Estuvo a punto de desaparecer y hoy se tutea con los mejores ibéricos. La raza pío negro vasco es la base de los embutidos Maskarada, una aventura familiar en la búsqueda de la perfección chacinera. Cuando hace 20...
Donostia acogió una interesante conexión #Km0 #SlowFood entre jóvenes chefs locales y productores de cercanía gracias a #GastroGaztea, proyecto impulsado desde el Basque Culinary Center`y con la colaboración del Departamento Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco. La iniciativa ‘Gastro Gaztea’ nos reunía a Maskarada con...
Todo en la vida no tiene por qué ser o blanco o negro, algo que incluso salpica a la industria del porcino, donde hay cabida más allá del frecuente cerdo blanco (Landrace y Duroc) y del trono que ocupa el cerdo negro (ibérico y rey...
Sabemos que este año las celebraciones navideñas serán diferentes. Por ello, ¡en Maskarada estamos preparando nuestra propuesta de Lotes y Cestas! Cerca de los nuestros, este año más que nunca.REGALA ILUSIÓN.Próximamente nuestros lotes y cestas...
REGALA MASKARADA 5. Si quieres sorprender a algún amigo o familiar con una alegría que nunca va a olvidar puedes hacer un pedido de Maskarada 5 en nuestra web www.maskaradadenda.com y ¡se lo llevamos directamente a su casa! Porque las alegrías se disfrutan más de dos en...
El feo de Tudela Y la guapa de Lekunberri. Se conocen y surge chispa. No te pierdas este delicioso plato del verano 2020. INGREDIENTES: - Tomate de Tudela- Panceta Maskarada La grasa del cerdo que vive en plena libertad y se alimenta de forma natural es saludable cocinada a 70º,...